Om te starten

Oesters fines de claire
Vers geopend en gepresenteerd op een bed van crushed ijs, vergezeld van een partje citroen. Aan tafel afgewerkt met klassieke mignonette of onze Coin Coin vinaigrette met verse kruiden.

Artichauts “Barigoule” Coin Coin
Fijne balkjes van artisjok, zacht gegaard in een Provençaalse bouillon en goudbruin gebakken. Geserveerd met een verfijnde dipsaus op basis van ingekookte bouillon, verrijkt met mosterd, mayonaise en verse kruiden.

Flammküchen Coin Coin
Dunne, krokante tarte flambée uit de Elzas, een klassieker in drie varianten:

Klassiek – met romige zure room, zachte ui, Gruyère, rucolla en knapperige spekreepjes

Végétarienne – rijkelijk belegd met Provençaalse groenten en geurige tijm.

Coin Coin – crème fraîche, gekarameliseerde ui, gerookte zalm en Gruyère, flambée aan tafel voor een vleugje Franse grandeur

Scampi Fritti à la Provençale
Krokant gebakken torpedo garnalen, geserveerd met een trio van sauzen:

Aioli van zwarte knoflook – intens en aromatisch.

Citroenmayo – fris, op basis van huisgemaakte citroenolie

Verse tartaarsaus – met augurk, kappertjes en verse kruiden.

Voorgerechten

Coin Coin Kaaskroket
Krokant gebakken kroketten, rijkelijk gevuld met Comté en Gruyère. Geserveerd met een verfijnde kaassaus op basis van room en Vin Jaune, gefrituurde peterselie en een partje citroen.

Garnaalkroket à l’Ostendaise
Een klassieker van onze Belgische kust: krokante kroketten gevuld met garnalenragout. Afgewerkt met extra grijze garnalen, gefrituurde peterselie en een vleugje zeezout, begeleid door een romige bisque-saus.

Foie Gras Terrine Maison
Terrine van eendenlever, langzaam gemarineerd en in plakjes geserveerd. Vergezeld van brioche, een fruitige chutney van appel en kweepeer, fleur de sel en een fris slaaccent.

Coquilles Saint-Jacques à la Gueridon
Drie verse coquilles per persoon, zacht gegaard in citroenolie met tijm en laurier, nadien aan tafel kort gebakken. Afgewerkt met fleur de sel en geserveerd met een lichte champagnesaus of beurre blanc.

Bisque de Homard en Croûte
Intense kreeftenbisque, met cognac en room. Geserveerd in een kom, feestelijk afgesloten met een krokant bladerdeegdeksel dat aan tafel wordt doorbroken.

Tartare d’Aubergine (🍃vegan)
Een frisse tartaar van aubergine, verfijnd met Provençaalse groenten, citroen en kruiden. Geserveerd met krokant brood en een straaltje olijfolie – licht, puur en elegant.

Hoofdgerechten

Steak Tartare – Coin Coin
Vers rundvlees, à la minute op smaak gebracht met sjalot, kappertjes, augurk en verse kruiden. Geserveerd met een eidooier, frisse salade en krokante pommes allumettes.

Filet Pur d’Aberdeen Angus
Malse filet pur van Iers Aberdeen Angus, gebakken in boter met tijm en look. Geserveerd met krokante pommes allumettes en salade.
Varianten:

Classique – met een verfijnde rode wijnsaus

Au Poivre Vert – met romige groene-pepersaus.

Aux Morilles – met een rijke morieljessaus.

Tomahawk Grillé – Hereford d’Irlande 400gr. (2 pers.)
Robuuste tomahawk van Iers Hereford-rund, gegrild op het been en aan tafel getrancheerd. Geserveerd met pommes allumettes, salade en een klassieke sauce Béarnaise.

Paillard de Poulet “Label A du Normandië”
Dun geplette kipfilet, snel gegrild met Provençaalse kruiden. Geserveerd met salade, citroen en krokante pommes allumettes.

Cabillaud au Beurre Blanc
Malse kabeljauwhaas, zacht gebakken in boter. Geserveerd met wortelpuree, seizoensgroenten, pommes Parisienne en een klassieke beurre blanc.

Gambas Géantes Thermidor
Black Tiger gambas (6/8), gehalveerd en gratiné in een romige saus met mosterd, armagnac en kaas. Geserveerd in vuurvaste schaal, afgewerkt onder de salamander.

Tagliolini à la Truffe
Verse tagliolini, verrijkt met romige truffelboter en afgewerkt met rucola, Parmezaanse kaas en verse truffelschilfers.

Desserten

Dame Blanche – Coin Coin
Drie bollen vanille-ijs, overgoten met warme chocoladesaus en afgewerkt met verse slagroom en chocoladevlokken.

Gaufre Maison
Huisgemaakte luchtige wafel, geserveerd met vanille-ijs, warme chocoladesaus en slagroom.

Tiramisu Coin Coin – Préparé à table
Onze eigen interpretatie van de Italiaanse klassieker, aan tafel opgebouwd met luchtige biscuit, romige mascarpone en een vleugje amandelsiroop. Afgewerkt met pure cacao – vers bereid voor uw ogen. Een elegante afsluiter die traditie en verwennerij combineert.

Île Flottante – Préparé à table
Een zachte, luchtige meringue, aan tafel voorzichtig gepocheerd en geserveerd op een bedje van crème anglaise. Afgewerkt met warme karamelsaus – een lichte, elegante afsluiter.